Las esferas de caju con vainilla son un homenaje al Nordeste brasileño, transformando el sabor jugoso del caju en una sobremesa molecular elegante y sorprendente.

Introducción El guaraná, con su sabor distintivo y energizante, es un tesoro de la Amazonía brasileña, conocido por su uso en bebidas refrescantes. Pero, ¿qué tal si transformamos este ingrediente icónico en una sobremesa molecular que sorprenda a todos? Las esferas de guaraná con reducción de frutas rojas son una creación vibrante que utiliza esferificación … Ler mais

Introducción El açaí, el superalimento amazónico, es un ícono de la culinaria brasileña, conocido por su sabor intenso y sus beneficios nutricionales. Pero, ¿y si llevamos este ingrediente a otro nivel con la magia de la gastronomía molecular? El caviar de açaí con espuma de coco es una sobremesa molecular que transforma el jugo de … Ler mais

Introducción La caipirinha de Brasil —una vibrante mezcla de lima, cachaça y azúcar— es mucho más que un cóctel; es un símbolo cultural que evoca playas soleadas y ritmos de samba. Pero, ¿y si pudieras transformar esta bebida emblemática en una sobremesa molecular espectacular? Las esferas de caipirinha, creadas con la técnica de esferificación, encierran … Ler mais