TORRES

Introducción El açaí, el superalimento amazónico, es un ícono de la culinaria brasileña, conocido por su sabor intenso y sus beneficios nutricionales. Pero, ¿y si llevamos este ingrediente a otro nivel con la magia de la gastronomía molecular? El caviar de açaí con espuma de coco es una sobremesa molecular que transforma el jugo de … Ler mais

Introducción La caipirinha de Brasil —una vibrante mezcla de lima, cachaça y azúcar— es mucho más que un cóctel; es un símbolo cultural que evoca playas soleadas y ritmos de samba. Pero, ¿y si pudieras transformar esta bebida emblemática en una sobremesa molecular espectacular? Las esferas de caipirinha, creadas con la técnica de esferificación, encierran … Ler mais