Ferran Adrià y El Bulli: cómo la esferificación cambió la gastronomía
Introducción En los años 90, un pequeño restaurante en la costa de Cataluña, El Bulli, cambió para siempre la forma en que entendemos la comida. Liderado por Ferran Adrià, este laboratorio culinario introdujo la esferificación, una técnica que transformó líquidos en esferas con una fina membrana de gel, creando postres que eran tanto arte como … Ler mais